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DHA占大脑中ω-3脂肪酸的97%

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ω-3脂肪酸的作用

脂肪有好有坏

现代人膳食中脂肪含量越来越高,但大数人吃的健康的好脂肪却越来越少。人们的膳食中含有的大量饱和脂肪酸和反式脂肪提高了高密度脂蛋白和胆固醇浓度,增加了罹患冠心病的风险。而食物中的不饱和脂肪酸,尤其是ω-3不饱和脂肪酸,对身体健康则显得尤为重要。因此我们要在摄入好的脂肪的同时避免摄入坏的脂肪。那么,如何判断哪些脂肪是好的脂肪,而哪些又是坏的呢?

有益于人体健康的好脂肪


多不饱和脂肪酸主要存在于植物油中,例如红花、向日葵、玉米、亚麻籽和油菜籽油等。DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)是两种长链ω-3多不饱和脂肪酸,主要存在于多脂的鱼类中,而ALA(亚麻酸)则多存在于植物中。

不利于人体健康的坏脂肪

饱和脂肪酸主要存在于动物体内,肉类、家禽、全脂或低脂牛奶及黄油中含有各种饱和脂肪酸。
反式脂肪酸主要存在于植物起酥油、各种人造黄油、休闲食品、饼干和其他含有氢化或部分氢化油的食品中。
美国心脏协会及美国农业部的膳食指南都已经认识到食用多不饱和脂肪,特别是ω-3脂肪酸,对心脏健康大有益处。

了解各种ω- 3脂肪酸的作用

现在越来越多的食品声称含有ω-3脂肪酸,但并非所有的ω-3脂肪酸的都有一样的作用。我们来了解一下三种主要的ω-3脂肪酸对人体健康的主要作用有哪些:

二十二碳六烯酸(DHA)

DHA,ω-3长链脂肪酸,是大脑和视网膜中最多的ω-3脂肪酸。它还是心脏组织的重要的结构性组成成分,在母乳中也大量存在。

二十碳五烯酸(EPA)

EPA,ω-3长链脂肪酸,对人体健康也很重要。但与DHA不同,EPA不是大脑和视网膜的重要成分,在人体的其它组织也没有结构性的作用。

亚麻酸(ALA)

ALA是一种必需的脂肪酸(EFA),是一种作为能量的来源的短链ω-3不饱和脂肪酸。它还是EPA和DHA的合成原料,对于皮肤健康也很重要。

 

 

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